Le riz est un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Pourtant, il n’est pas toujours évident de savoir quelle quantité préparer pour deux personnes. Cet article vous propose un guide complet et informatif pour bien doser le riz en fonction des types et des besoins spécifiques.
Les différents types de riz et leur rendement
Il existe plusieurs variétés de riz, chacune ayant des caractéristiques particulières en termes de taille, de texture et de cuisson. Parmi les plus courantes, on peut citer le riz blanc, le riz complet, le riz basmati, le riz thaï ou encore le riz Arborio. Le rendement du riz après cuisson dépend en grande partie du type choisi :
- Riz blanc : ce type de riz a subi un processus de blanchiment qui lui confère une couleur blanche et une texture légère. Il double généralement de volume après cuisson.
- Riz complet : moins transformé que le riz blanc, il conserve davantage de nutriments et possède une saveur plus prononcée. Son rendement est légèrement inférieur à celui du riz blanc.
- Riz basmati : originaire d’Inde et du Pakistan, ce riz long grain est très parfumé et sert souvent d’accompagnement aux plats épicés. Il triple de volume après cuisson.
- Riz thaï : également appelé riz jasmin, ce riz long grain est cultivé en Thaïlande et possède une saveur légèrement sucrée. Son rendement est similaire à celui du riz basmati.
- Riz Arborio : originaire d’Italie, ce riz rond est particulièrement adapté aux risottos grâce à sa capacité à absorber les liquides. Son rendement est d’environ 2,5 fois son volume initial.
Les besoins spécifiques en fonction des personnes et des repas
La quantité de riz nécessaire pour deux personnes dépend également des besoins spécifiques de chacun et du type de repas prévu. Voici quelques exemples :
- Repas léger : pour un repas léger ou une entrée, comptez environ 50 g de riz cru par personne, soit 100 g pour deux personnes.
- Repas principal : si le riz constitue l’élément principal du plat, prévoyez entre 60 et 80 g de riz cru par personne, soit 120 à 160 g pour deux personnes.
- Sportifs : les sportifs ont généralement besoin d’une plus grande quantité de glucides pour fournir l’énergie nécessaire à leurs activités. Prévoyez environ 100 g de riz cru par personne, soit 200 g pour deux personnes.
- Régime alimentaire spécifique : certaines personnes suivent des régimes alimentaires particuliers qui nécessitent une adaptation de la quantité de riz. Par exemple, les personnes atteintes de diabète devraient privilégier le riz complet pour bénéficier d’un indice glycémique plus faible et limiter la consommation à 50 g de riz cru par personne.
Les astuces pour bien doser le riz
Pour vous aider à bien doser la quantité de riz nécessaire pour deux personnes, voici quelques astuces :
- Utilisez un verre doseur : un verre doseur est un ustensile pratique pour mesurer précisément la quantité de riz. Un verre standard (250 ml) contient environ 200 g de riz blanc cru, soit la quantité idéale pour deux personnes lors d’un repas principal.
- Dosez à l’œil : avec l’expérience, il est possible d’estimer la quantité de riz nécessaire en fonction du type de plat et du nombre de convives. Pour cela, versez le riz dans une casserole et repérez visuellement la hauteur atteinte par le niveau du riz. En général, une hauteur de 1 cm correspond à environ 50 g de riz cru.
- Prévoyez des restes : si vous craignez de ne pas avoir assez préparé, n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité initiale. Le riz se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réutilisé dans des recettes comme des salades, des poêlées ou des galettes de riz.
Le mot de la fin
Doser correctement le riz pour deux personnes n’est pas une science exacte et dépend de nombreux facteurs tels que le type de riz, les besoins spécifiques des convives et le type de repas prévu. Néanmoins, en suivant les conseils et astuces présentés dans cet article, vous devriez être en mesure d’estimer au mieux la quantité nécessaire pour régaler vos papilles sans gaspiller.